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自从做了第一个披萨起,之后就做过无数个披萨。

披萨其实很随意,各式各样搭配,可以放自己喜欢的肉,如牛肉、鸡肉、培根等等,还有自己喜欢的酱汁,如咖喱酱、辣酱、自制披萨酱等等,随心所欲。

这次我用的茄酱是现成的,用的是盛记这个牌子,我觉得味道不错,大家也可以自己做番茄酱。
辣椒方面我买的是青红菜椒,比灯笼椒便宜多得多,而且稍微带一点点辣,卖相也很好看,切起来也方便,大家可以参考一下,喜欢的还可以加点洋葱。

如果想自己做披萨酱,可以参考我之前的薄底披萨,上面有自制披萨酱的做法: 戳链接

【份量:2个大披萨,10-12人份】

披萨的用料

面团: 高筋面粉 500g
酵母 6g 清水 300g
黄油 50g 2g
细砂糖 120g 配料:
红菜椒 1只 青菜椒 1只
蒜蓉 20g 双汇蒜蓉香肠 1条
黑胡椒粉 适量 马苏里拉芝士 适量
番茄沙司(或披萨酱) 适量

披萨的做法

厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中,注意酵母不要与盐、糖堆在一起,会抑制酵母。 面团揉到基础扩展后,加入室温软化的黄油(软化不是融化),揉到8成。 然后把揉好的面团整圆,盖上保鲜膜发酵到2倍大,夏天大约发酵30-40分钟,冬天大约50-60分钟,具体按实际情况而定。 把面团发酵至体积变大2倍,手指沾面粉,在面团中央戳进去,洞不回缩就可以。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解2

步骤2

然后把发好的面团平均分成2分,用手轻拍拍出大气泡,然后滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。(若夏天需要放进冷藏松弛)
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解3

步骤3

在面团松弛的时候,现在准备配料。 把青红菜椒洗干净,切成辣椒圈,放入碗中备用。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解4

步骤4

然后把蒜头去皮,剁成蒜蓉。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解5

步骤5

取出一根双汇蒜蓉烤肠或其他肉类。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解6

步骤6

然后切成薄片。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解7

步骤7

配料准备好以后,在桌面上撒上薄薄的干粉,然后取出一个松弛好的面团,在面团上撒上少许干粉,用擀面杖把面团擀成长方形,约20x35cm左右,厚0.5cm左右,只要烤盘能放得下就可以。大小以厚度为准。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解8

步骤8

把面团擀好之后,放在铺有油纸的网架上。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解9

步骤9

用叉子在面团上扎上孔,以防烤的过程中会鼓起来。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解10

步骤10

然后在面团上均匀地涂上一层薄薄的番茄沙司或披萨酱,然后均匀地撒上蒜蓉。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解11

步骤11

这次我用的是这个买来的盛记番茄沙司,和7-11的是一样的,用来做披萨味道特别好,也可以用披萨酱或自己做的番茄酱。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解12

步骤12

然后在涂好沙司的面团上,均匀地铺上烤肠片,不要贪心,只要均匀铺上就好。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解13

步骤13

接着均匀地铺上青红菜椒圈。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解14

步骤14

把配料铺好之后,再在上面涂上一层薄薄的番茄沙司。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解15

步骤15

然后在披萨上均匀地铺上马苏里拉芝士。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解16

步骤16

因为有奶酪片在,所以我额外切了三片奶酪条片放进去,喜欢的也可以试试。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解17

步骤17

最后在铺好配料的披萨上均匀地撒上黑胡椒粉。两个大披萨整形完毕。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解18

步骤18

然后放入预热好的蒸汽烤箱中,用纯热风模式,180°C,烤30分钟。 如果你烤箱是平炉,那就用上下火,175°C,烤25-30分钟,中途要上下交换位置;如果你是要烤一个披萨,那就用180°C烤18-20分钟,烤至披萨上色,芝士微焦即可。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解19

步骤19

香喷喷的大披萨出炉,刚出炉的时候是最最最最最好吃的。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解20

步骤20

把披萨切成自己喜欢的大小。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解21

步骤21

非常好吃,非常好吃。
厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了的做法图解22

步骤22

2个大披萨足够1大家子聚会吃了。

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1.披萨的饼底我喜欢稍微甜一点,不爱那么甜的,你们也可以根据这个甜度减少点糖分。 2.这个2个大披萨的份量,如果想做单个的话直接做对半的份量即可。 3.披萨的馅料随意即可,你们可以尝试用咖喱块,加水煮化,稍微煮稠一点,代替披萨酱,就成了咖喱披萨,咖喱搭配鸡肉,淋上少许椰浆,出炉后在上面铺上罗勒叶,em。。。美味。 4.两个披萨烘烤的问题,如果你家里有风炉就好办了那可以无视这问题。 如果你用的是蒸汽烤箱或平炉,有纯热风模式的话(风炉模式),就用180°C烤30分钟,中途不换上下交换。 若然你用的是平炉而且要烤两层,又没有风炉模式的话,那你就用上下火,175°C,烤25-30分钟,但中途要上下调换,也就是上层放到下层,下层的放到上层。 烤至饼底上色,芝士微焦即可,时间是死的,要根据烘烤情况而定,注意观察观察观察! 5.披萨出炉后趁热吃是最好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-15 09:02:35

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