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这应该是我目前吃过最好吃的牛轧糖 喜欢榴莲的宝贝们可以试一试 除了香,还是香 熬糖版的看是复杂但真的很好吃啊。

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细沙糖 260g 水诒 1160g
180ml 8g
材料2 蛋白 4个
细砂糖 40g 材料3
全脂奶粉 350g 抹茶粉 45g
黄油 140g 淡盐熟坚果 600g
榴莲干 250g

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真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解1

步骤1

榴莲干掰比较好,用刀切容易碎。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解2

步骤2

坚果生的就用烤箱烤熟,熟的就烤香后把榴莲干一起放烤箱保温,一定不能太高温
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解3

步骤3

工具都准备好了
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解4

步骤4

把所以东西都准备好,黄油放微波炉融化,坚果烤着保温。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解5

步骤5

把材料1的所以材料放熬糖锅 把材料3中的抹茶粉和奶粉混合过筛备用
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解6

步骤6

熬糖122-125度的时候转小火,打蛋白。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解7

步骤7

蛋白和糖放入无水无油盆打发。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解8

步骤8

先高速,后低速,打至硬性发泡。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解9

步骤9

此时温度计145-147度可以关火了。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解10

步骤10

把蛋白分两至三次加入锅里。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解11

步骤11

用打蛋器低速打,高速大会飞得到处都是。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解12

步骤12

搅拌至完全顺滑。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解13

步骤13

把融化好的黄油分两次进去打发。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解14

步骤14

打发完的很干净,黏的很少。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解15

步骤15

加入混合好的奶粉搅拌均匀。 然后把坚果和榴莲干拌均匀
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解16

步骤16

从锅里刮出来。放到油布上,揉均匀。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解17

步骤17

凉一些可以双手开搓。越揉越有嚼劲。
真味道~抹茶榴莲牛轧糖的做法图解18

步骤18

真的可以一块快的吃停不了。

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1.熬糖建议选用厚底的不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-15 01:56:17

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