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上周湖南台《中餐厅》里出现了一道新菜式【豆瓣鸡】,看到食客们都说这道菜很好吃,我个人对这道菜非常感兴趣,自己也照着电视里做了出来。果然就像食客们说的那样,很好吃。我还买了一些鸡软骨,放在这道菜里和鸡腿肉一起炒,我感觉比鸡腿肉还好吃。吃起来咯吱咯吱的,很有口感。这道菜做法很简单,很快就能完成,以后家里来客人我可以把这道菜拿出来显摆一下了!

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鸡腿肉 1—2只 鸡软骨 200克
麻椒 10克 辣椒 适量
郫县豆瓣酱 1大勺 花椒 10克
葱姜蒜 适量

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中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉洗净去皮去骨切成小块。可以买肉的时候让菜市场的师傅帮忙去皮去骨,我都是这么干滴,自己省事了。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解2

步骤2

洗干净的鸡腿肉和鸡软骨沥干水份,放入1勺盐、1勺糖,2勺料酒、适量酱油抓匀,腌制5分钟。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解3

步骤3

把鸡肉和鸡软骨每个表面都裹一层薄薄的干淀粉。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量的油,大火把油烧热,可以先用筷子放在油锅里试一下,筷子放进去,看到起泡泡了,说明油锅已经热了,然后就把鸡腿肉和鸡软骨一起放进去。保持中火炸至颜色变金黄色就可以捞出来了。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解5

步骤5

炒锅烧热,锅里放入少量的油,放入提前准备好的葱姜蒜、辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解6

步骤6

放入1勺郫县豆瓣翻炒出红油。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解7

步骤7

把炸好的鸡肉和鸡软骨放进去翻炒片刻就可以出锅了。
中餐厅里的豆瓣鸡的做法图解8

步骤8

成品

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1、这道菜腌制的时候放了盐和酱油,后边再炒又放了郫县豆瓣,所以不需要再放盐了。 2、想吃特别脆口感的可以炸两遍,炸一遍以后捞出来再放进锅里复炸一次。 3、鸡软骨虽然是骨头,但是很容易熟,不用担心和鸡肉一起会不熟,也可以炸的时候和鸡腿肉分开炸,这样更好一点,不过腌制的时候就要弄两碗,又麻烦了一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-05 22:38:03

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    / 9 中餐厅里的豆瓣鸡的做法步骤

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