北京快乐8投注

精品
39076 浏览 905 收藏

大家周末快乐!又到了教你做面包的时间喽!这周我们来做个牛奶小餐包。这个配方是我在youtube上看到的。原配方用了120克水,黄油42克。由于黄油量比较多,为大家考虑还是以少油为主,所以我给出的配方增加了水量,减少了黄油量。做出来的面包很软,奶香味十足,非常好吃。所以小伙伴们赶快做起来吧! 参与活动:

北京快乐8投注

高筋面粉 250克 白糖 37克
牛奶或水 120—130克 奶粉(用牛奶可以不放奶粉) 25克
鸡蛋 1个 3克
耐高糖干酵母 3克 黄油 30克

北京快乐8投注

超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

后油法将面团揉至扩展阶段。(什么是后油法?详细步骤看视频)
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

面团滚圆放在面包桶里,表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。(如何判断发酵状态,请看视频)
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

发酵完成,将面团平均分成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

松弛15分钟以后把面团再次滚圆,第二次滚圆后注意看下底部,如果底部有接缝的话注意把接缝捏紧。
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

面团都滚圆后放入八寸圆形蛋糕模具里。
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

把模具放入烤箱上层,下层放一大盆热水,关上烤箱门进行第二次发酵。
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

大约50分钟后面团发酵至原来的2倍大。取出来,预热烤箱180度上下火15分钟。(如何判断二次发酵:手指沾干面粉,在面团上轻轻按一个小坑,小坑不反弹,面团也没有往下塌说明已经发酵好了。如果小坑很快反弹回来,说明发酵不够,如果手指一按面团塌下去了,说明面团发过了)
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

在表面均匀的刷一层鸡蛋液。
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

烤箱预热完成,模具放入烤箱中下层,上下火180度烤20分钟。(为什么放中下层呢?要烘烤的食物一定要在烤箱的正中间位置,这个模具比较高,如果放在中层,那整个模具都是在烤箱的中上层位置,烤出来的成品容易表面上色深 ,皮又硬又厚)
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

烘烤结束放在烤架上晾凉。面包还有一点余温的时候装进保鲜袋密封好。吃不完的面包放入冰箱冷冻保存,吃之前提前一晚上拿出来解冻。
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤

北京快乐8投注

新手朋友们请认真看以下的注意事项: 1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料,然后再放入酵母,酵母溶解于水中,接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料,这里需要注意盐要单独放在一个小角落里,不能单独和酵母接触,我一般都是开始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到盐后脱水失去活性。 2、由于每个人使用的面粉吸水性不同,在使用新的配方时,先加大部分水,留少量做调整,以免因液体过多而造成面团过黏。 3、刚混合面团时,比较粘手,此时不要轻易加粉,面团出筋后就不会过于湿粘了。 4、黄油要软化后使用。若黄油过硬,可以用手捏几下,用手的温度来软化黄油。 5、面团发酵:一般面团基础发酵温度在28度,湿度为75%,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的,60—80分钟左右发酵完成,具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵,这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度,不建议打开烤箱的发酵功能,可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里,烤盘放在比较靠上的位置,利用热水的温度和湿度来发酵面团,30分钟取出热水试下温度,水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。 6、做好的面包可以待还有余温的时候就装入保鲜袋密封保存,第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存,不要放在冰箱冷藏,冰箱会吸收面包里的水份,加速面包老化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-17 17:09:13

你当前的位置:豆果美食 > 超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 超软的牛奶小餐包#有颜值的实力派#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容: